マイナス１８℃で凍らないノンアルコール飲料を探しています。
背景：
極低温のアルコール飲料が消費者に異なる味・体験を提供できることは広く知られている。 例としては、低温のウォッカ、ウイスキー、またはさまざまなリキュールがあります。 しかしながら、非アルコール飲料については比較的高い凝固点のため、同様の経験をすることは非常に困難です。 飲料のモル重量が大きいほど、凍結温度は低くなります。 しかし、実際には、-4℃の凝固点を達成するのが限界です。 グリセリンは選択であるかもしれませんが飲料のための最大含有量はおよそ10-20g / Lであり、それでは凝固点にあまり影響を与えません。
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制約条件：
- アルコール度数が1％以下である。
- 飲料は-18℃前後の温度で液体として飲む事ができる。
- 凝固点が-18℃以下の溶質または溶媒
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緊急度合
12ヶ月以内
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解決策があると想定される技術領域:
食品添加物分野
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効果・結果に関する要件
ご提案いただく素材は食品、飲料向けに試験され、安全であることが求められます。
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想定される適用領域
食品、飲料
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これまでの取り組みの経緯:
特にありません
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お取引に関する制限:
特にありません
