説明
ペプシコは、透明／半透明な外観の保存安定飲料用途のタンパク質原料（乳製品、植物、代替源）に関心を持っている。飲料は静置、炭酸、保存、熱処理が可能です。ペプシコは特に、低酸性（pHが中性）で、すぐに飲める飲料用途に関心があります。
背景
タンパク質を含む飲料で透明な外観を実現することは、特にタンパク質含有量が5％を超える場合や、すぐに飲める低酸性飲料システムでは技術的な課題である。通常、乳清タンパク質は透明な飲料用途に使用される。しかし、中性pHレベル（低酸性）では、一般に、必要な熱処理後に濁りが増加し、風味やアロマに硫黄臭が感じられる。
主な成功基準
必需品
- 低酸性pH（4.5～7.5）および熱処理条件（140～145℃、6秒間）での溶解性、透明外観、熱安定性
- 14ozの食事で最低20gのタンパク質を摂取する能力
- クリーンな味わいで、熱処理後のアロマとフレーバーにオフノート（硫黄など）はほとんどない。
- 食品グレード
持ち物
- FDA GRAS
- 非遺伝子組み換え
- コーシャー
- 市販品
- 1のPDCAAS
- タンパク質純度90%以上（乾燥ベース）
関心のないアプローチ
非食品グレードの原材料
望ましいコラボレーション・タイプ
ペプシコは様々なタイプのコラボレーションに前向きです。
ペプシコは、より高いTRLのソリューションを求めているが、より早い段階での関与に前向きである。
追加情報
ペプシコはソリューションを積極的に探している。理想的には、今後1～2年以内にソリューションを立ち上げる予定です。
ペプシコは、戦略的イノベーションの目標に合致し、明確な価値創造を実証する、将来性の高い申請への資金提供を検討する場合があります。
関連テックニーズ
ペプシコ求む：健康に役立つ新規タンパク質、ペプチド、アミノ酸
画像：BingAI
