説明
モンデリーズは、チョコレートや生クリーム用途で砂糖に代わる水溶性結晶材料を探している。
背景
モンデリーズは、脂肪連続製品（チョコレートや脂肪ベースのフィリングやクリームなど）の結晶糖を他の水溶性結晶素材に置き換えることで、完全糖製品に関連する馴染みのある口当たりや食感を再現できることを知りました。そこで、以下の基準を満たす水溶性結晶性素材を募集します。
主な成功基準
- 食品の安全性
- 弛緩性がなく、消化耐性に優れる – 少なくとも20g/日
- 砂糖より低血糖
- 糖類（単糖類および二糖類）および糖アルコールとしてカウントされない。
- ナトリウム、カリウム、カルシウムなどの濃度を増加させない。
- 水溶性：砂糖の結晶に匹敵する
持っていてよかった
- 砂糖より低カロリー (<2.5 kcal/g)
- 消費者が認める成分表示
- 規制当局の承認または経路の特定
- 手頃な価格 – 長期的なコストは砂糖並み
彼らが興味を持っていないこと
ア ル ロ ー ス 、タ ガ ト ー ス 、そ の 他 の 単糖類・二糖類；食塩、塩化カルシウム・ カリウム；イヌリンタイプのフラクトオリゴ糖；ラ フィノース；ヒトミルクオリゴ糖（手頃な価格のもの を除く）
望ましいコラボレーション・タイプ
現段階では、小規模なものから “商品化の準備が整った “新素材、そして／または様々なタイプの互恵的パートナーシップまで、幅広くオープンにしている。
モンデリーズ・インターナショナル オープンイノベーション投稿ポータル
あなたのアイデアやイノベーションをモンデリーズ・インターナショナルのオープンイノベーション投稿ポータルに投稿してください。モンデリーズ・インターナショナルの現在のイノベーション・ニーズに関する上記の情報をご確認の上、「アイデアを提出する」をクリックし、可能な限り多くの項目をご記入ください。記入が終わりましたら、「提出」ボタンをクリックしてください。
