概要

ある世界的な食品・飲料会社は、今後5〜10年の間にガムやガムベースを再定義しうる革新的な技術だけでなく、コスト最適化された原料や製造の改善も求めている。

背景

チューインガムの配合と製造方法は、何十年もの間、ほとんど変わっていない。伝統的なガムベースは、噛み応え、テクスチャー、フレーバーリリースを提供するために少量の原料に依存しており、コンディショニングやコーティングなどの工程は長時間かつエネルギー集約的で、多くの場合24～48時間かかる。ポリオール、砂糖、油脂、香料などの主要原料のコスト上昇は、エネルギーと時間の要件と相まって、利幅を圧迫している。

主な要件

• 既存の原料（ソルビトール、キシリトール、マルチトール、砂糖、ガムベース、H.I.S.、ブチルゴム、SBR、PIB、PVA、エステル樹脂、トリアセチン）またはプロセスに対するコスト優位性を実証。
• 咀嚼感（弾力性、泡立ち）、食感（弾力性）、風味（初期インパクトと持続性）、外観（粉末加工助剤など）。
• 商業的な準備が整っている、あるいは3年以内に実施できる明確な道筋がある（原材料と製造工程について）
• 複数のグローバル拠点にまたがる大規模製造との互換性

考えられる解決策

• 消費者の使用感を維持しながら原料コストを削減する、新規または改良されたガムおよびガムベース原料
• バイオベースまたは発酵原料は、機能的に同等なものを低コストで提供し、賞味期限に影響を与えない。
• コンディショニングとコーティングを短縮するためのプロセス強化技術（急速結晶化、高度冷却、連続処理など
• エネルギー使用量やサイクル時間を削減する高度な混合または加熱方法

関連テックニーズ

求む：堆肥化可能なコールドシール接着剤と剥離ラッカー

ペプシコ求む：繊維系包装用生分解性スプレーコーティング剤

画像：FreePik