ペプシコ社は、柑橘類の生果汁の品質を評価するための使いやすいフィールドツールを探している。柑橘類の果実は成熟（完熟）した時点で収穫し、落果、病害虫による品質低下や収穫ロスを起こさないよう、迅速に加工する必要がある。柑橘類の果実は無核性であり、木から切り離された後に成熟させることはできない。成熟度は、果汁の重要な品質特性である蓄積ブリックスと滴定酸度を測定することによって直接評価される。フロリダ州では、オレンジの成熟度を最低ブリックス9％と定義しています。FDAによる加工オレンジジュースの定義はさらにあり、等級と製品規格が定義されています。現場でのブリックスと滴定酸度（TA）の測定は、タイムリーな収穫の決定を行うために正確でなければならない。市場には、TA、ブリックス、またはその両方のパラメータを測定するツールがありますが、それらはおおよその値を提供するもので、確認が困難であったり、複雑な機械、試薬、熟練したエンドユーザーを必要とする場合があります。私たちの目標は、専門家の訓練を必要とせず、現場で迅速にTAとブリックスを正確に測定できるツールを特定または開発することです。
ソリューション要件
必需品
- Brixと滴定酸度を現場で正確に測定（小数点以下2桁の精度）
- 現場での使いやすさとスタッフのトレーニング
- 米国内および他の代理環境での使用に適した輸送の容易さ（すなわち、輸送や入手が困難な試薬を必要としない）
持ち物
- そのままのリモネンの量
- サンプルのメタデータと測定基準を記録するデバイス（タブレット）。
- 持ち運びが容易なフィールドツール（サイズと重量）
- 費用対効果
過去の仕事と範囲外リスト
私たちは以前、滴定酸度（TA）を測定するためのカラー・インジケータ酸塩基ツールを検討したことがある。その結果、必要なTAの範囲がなかったり、phがTAとうまく相関しなかったり、現場で簡単に使えない複雑な機械や試薬が必要だったりと、私たちのニーズを満たすものではありませんでした。さらに、私たちは関心のある地域へ柔軟に移動したいのですが、液体試薬に依存するフィールドツールは、生の柑橘類ジュースの品質を評価する上で実際的な問題を引き起こす可能性があります。
望ましいコラボレーションのタイプ
ペプシコは様々なタイプの協業に前向きですが、飲料業界または隣接業界（例：医薬品）におけるコンセプトの実証が必要です。