プロジェクトの背景
消費者の健康意識の高まりにより、機能性飲料の需要が高まっている。しかし、多くの機能性成分には、低pH飲料の製造中や保存期間中に課題（安定性、溶解性、味など）がある。代表的な機能性成分は、植物性から天然色素など様々である。
プロジェクト概要
ペプシコは、飲料システムにおける様々な機能性（およびその他の）成分の新規カプセル化技術を求めている。理想的には、様々な飲料システムや原料に対応できる技術ですが、異なるシステムや原料に対応する複数の技術でもかまいません。
私たちは、スケールアップ、コスト、規制、多種多様な原料のプラットフォームとなり得るかどうかが重要な要素となる、強力な商業的実現可能性を持つ技術を求めている。
主な成功基準
- 複数の成分のカプセル化技術に興味があります：
- 疎水性または油溶性成分
- 親水性または水溶性成分
興味のある成分には、以下のようなものが含まれる（ただし、これらに限定されるものではない）：
- ボタニカル
- アントシアニンなどの天然着色料
- ビタミン
必須条件：
- 消費者にとって安全であり、毒物学的影響を理解するための安全性データがある。
- このカプセル剤は、中性pHの酸性飲料中では安定である。
- カプセル剤は濃縮系でも希釈系でも安定である。
- 低pH(2.7-3.2)の飲料で6-9ヶ月間常温で安定（光、熱に安定、沈殿、相分離なし）。
- 熱処理後も安定（約200～205F、33秒間）
- 最終製品への官能的な影響はほとんどない
- 最低6ヶ月の賞味期限
望ましい条件
- 賞味期限が長い成分（12ヶ月以上）
- 消費者にやさしいラベル（厳しい名称を使用しない）
- 封止材は、少なくとも50%の基材荷重に対応できるものでなければならない。
- 最終飲料中に150～600ppmの基質を供給できること。
関心のないアプローチ
実験室規模での実現性しかない研究目的の技術
望ましいコラボレーション・タイプ
ペプシコは様々なタイプのコラボレーションに前向きです。
ペプシコとの協働で利用可能なリソース
- ペプシコの専門知識へのアクセス– 材料科学、パッケージング、新製品を大規模に市場に投入することに深い経験を持つペプシコの科学者やエンジニアのチームと直接仕事ができます。
- 資金調達– 提案内容により異なるが、通常、概念実証プロジェクトに25,000～100,000ドル。
- 専門知識– 飲料に深い経験を持つSMEと直接仕事をする。
アイデアを提出する
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