ペプシコ求む：天然キレート剤

説明

ペプシコ社は、代替となりうる天然キレート剤の特定に関心を持っている。

背景

キレート剤は金属イオンを封鎖し、他の成分との反応を防ぐことができる。EDTAとSHMPは、低コストで幅広いpH範囲に有効なため、飲料業界ではどこにでもある。

主な成功基準

必需品

• EDTAやSHMPと同様の活性を持つキレート剤。二価の陽イオン（Fe、Ca、Mg）に強く結合する。
• 有効量でのpH<4.0での溶解度
• pH3.0～4.0で有効
• 非遺伝子組み換え
• アレルゲンフリー
• 食品グレード

持ち物

• ソルビン酸塩と安息香酸塩による微生物増殖に対する有効性を示す研究
• 粉末または顆粒成分
• FDAのGRAS、自己GRAS、またはCFRのGRAS
• 飲料における色の影響が少ない
• 飲料における風味の影響が少ない
• コーシャー
• 商業的に入手可能、またはそれに近い状態

関心のないアプローチ

以前にスクリーニングされた天然キレート剤：フィチン酸、フィチン酸ナトリウム、フルボ酸、グルコン酸、グルコン酸ナトリウム、グルコノデルタラクトン、ローズマリーエキス、アセロラエキス、グルコン酸亜鉛、ポリアスパラギン酸、ポリアスパラギン酸カリウム、L-カルニチン。

望ましいコラボレーション・タイプ

典型的なサプライヤーとの関係であり、現在はサプライヤーと共同して成分を開発することは考えていない。しかし、天然のキレート剤が見つからなければ、ペプシコは有望な予備データに基づいて共同研究を検討する。

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