説明
モンデリーズは、砂糖（砂糖／ハイブリッド・シュガー＋人工高強度甘味料としての甘味システムを含む）の代替となる天然代替品を模索し、砂糖を使用した標準的な製品の官能的プロファイルと機能性に可能な限り近い最終製品を作り出そうとしている。
背景
現在市場に出回っているいくつかの選択肢（例えば、モンクフルーツとリンゴ）は知られているが、取り扱いが難しかったり、入手可能なものが限られていたりする。彼らは、消費者が好む味と食感を維持したヘルシーな選択肢を提供したいと考えている。
主な成功基準
- 保存安定性
- 地理的な違いによる糖分とはみなされない。
- ショ糖に比べて低カロリー（最大2.5kcal/g）、低血糖指数。
- 弛まないクリーンラベル
- 持続可能な調達（望ましい）
- 砂糖と同等かそれに近いコスト
可能なアプローチ
高級甘味料のコストを下げるための廃棄物原料；以下の甘味料の新しい用途／組み合わせ／改良／細胞農業／精密発酵／他の産業（医薬品、サプリメント、医療食品など）で使用される原料
彼らが興味を持っていないこと
市販の高活性甘味料、例えばステビア、モンクフルーツ、タガトース、イナゴマメ抽出物、ミラクリン、風味調整剤など。
望ましいコラボレーション・タイプ
現段階では、さまざまなタイプの互恵的パートナーシップに前向きだ。MVPやすぐに使える、あるいは少なくともスケーラブルなソリューション（5年以内に商品化可能）を持つ企業とのコラボレーション。
モンデリーズ・インターナショナル オープンイノベーション投稿ポータル
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