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ペプシコは、分散塩を使用することにより塩の溶解を改善する技術を探している。この実践の目的は、外用調味料におけるナトリウム削減のための「青空」のアイデアを特定し、もし見つかったら、そのアイデアを開発する潜在的な協力者を特定することである。
食塩粒子の表面積を増やすことで食塩使用量を減らすという戦略は、広範囲にわたって研究されてきたが、実用的で効果的な解決策を見出すことに大きな成功を収めることはできなかった。その教訓に基づき、我々はマイクロサイズの塩を速溶性澱粉マトリックスの表面に分散させる、あるいはコーティングするというアプローチを模索したい。分散はサブミクロンレベルかもしれないが、材料の粒径はmmスケールである。目標とする技術は、このような材料を製造する（おそらくスプレードライタイプの）プロセスである。
同様の技術は、飲料中の香味料の分散にも使用されている。これらの改良された食塩溶解技術は、食品に応用できるのであれば範囲内である。
ソリューション要件
必需品
- 規制と規模の点で食品に適用できる。
- ペプシコ調味料塗布プロセスとの適合性（粉末で、流動性や粘着性などの物理的特性が許容できるもの）
- 乾燥）食品に使用できる塩溶解法。
持ち物
- コストに関しては可能。
過去の作品と「禁止」リスト
- 粒径の小さい純粋な塩の結晶、または凝集した純粋な塩の結晶。
- エンハンサーやモジュレーターは対象外。
希望するコラボレーション・タイプ
ペプシコは、さまざまなタイプの共同研究を受け入れているが、少なくともパイロット・スケールに達した塩溶解技術に重点を置く予定である。