説明
ペプシコ・グローバル・ビバレッジズ社は、飲料用途の天然保存料／抗菌剤を求めている。具体的には、過去に飲料システムで利用できなかった新規/新成分に関心がある。1食あたり0.02～0.05セントの範囲内のコスト目標であれば受け入れ可能である。プロジェクトの範囲には、炭酸飲料と非炭酸飲料の両方が含まれる。
背景
ペプシコ・グローバル・ビバレッジズは、イノベーションと生産性に重点を置きながら、クリーンラベル飲料を目指す旅をしています。この領域の中で、当社の科学技術チームは、飲料マトリックスにおける保存料としての新規成分の使用を調査する天然保存料プログラムを実施しています。当チームは、複数の天然保存料をスクリーニングし、エクスターナル・イノベーション社と共同研究を行ってきました。しかし、過去に研究された保存料は、業界の需要の高まりと技術の進歩により進化してきました。
主な成功基準
必須条件
- 物理化学的特性基準
- 水溶性；使用レベルの最低10倍
- 熱（110ºFまで8週間、90ºFまで12週間）、光、紫外線、酸素、強酸性（pH2.8～3.5）に対して6ヶ月間安定。
- 抗菌活性化合物の分析法。
- 一般的な基準
- GRASまたは自己GRASまたはFEMA承認済み、または承認される可能性が高く、安全性に関する完全な文書がある。
- 味も色もニュートラル
- 混合物（エキスなど）であれば、活性化合物を知る必要がある。
- 安全に摂取できる。
- コスト・ガードレールに適合。
- レーベルに優しい。
- 酵母、カビ、バクテリアを防ぐ。下記リストの例
- 乳酸菌、酸性菌
- 酵母Z.ベイリ、ブレタノマイセス、サッカロマイセス・セレビシエ
- カビアスペルギルス・ニガー、トリコデルマ・ヴィレンス
注：必ずしもすべての微生物を防ぐ必要はないが、多ければ多いほどよい。抗菌効果を実証するためのチャレンジ・スタディが理想的。
- コーシャおよび非遺伝子組み換えのステータスは必須。ハラールであることが望ましい。
- 原材料の原産地や製造工程などの技術情報。
- ラベルの名前
- グローバル規制マップ
- IP、営業の自由。
- サプライチェーン
関心のないアプローチ
よく知られたアプローチに興味はない。解決策は斬新でなければならない。
望ましいコラボレーションのタイプ
ペプシコは様々なタイプのコラボレーションに前向きです。
関連テックニーズ
イメージ：KamranAydinovonFreepik
